コープでつながるレシピ
野菜たっぷり、サラダ感覚のステーキを。
ランプステーキの野菜ソース
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 336kcal
- たんぱく質
- 24.0g
- 脂質
- 24.5g
- 炭水化物
- 8.7g
- 食塩相当量
- 3.1g
※栄養価については一人分あたりの栄養価を載せています。（この表示は目安です）
材料
2人分
- 牛ランプ肉
- 2枚(1枚120ｇ位)
- 塩
- 少々
- 粗挽きこしょう
- 少々
- 玉ねぎ
- 小 1/2 個
- にんじん
- 30ｇ
- セロリ
- 40ｇ
- サラダ油
- 適量
- *
- ・レモン汁
- 大さじ 1 と 1/2
- ・塩
- 小さじ 1/2
- ・こしょう
- 少々
- ・オリーブ油
- 大さじ 3
- ラディッシュ
- １個
- レモンの薄切り
- 2 枚
- スプラウト
- 少量
- 〇作る時のポイント〇
- 牛肉は薄いと火が早くとおり固くなりやすいので、厚さ1.5～2cm位あると軟らかく焼き上げることができる。ランプ肉のように脂身が少なく軟らかい肉が適する。
- 牛肉の表面に手早く焼き目をつけて、肉汁のうま味を逃さないようにする。
- 焼き上がったステーキを野菜ソースにしばらく浸け込んでもよい。
作り方
- 01
- 野菜は2～3cmのせん切りにし、玉ねぎはサラダ油でしんなりするまで炒める。セロリ、にんじんを加えて軽く炒める。
- 02
- ＊のレモン汁に塩、こしょうを加え、塩が溶けたらオリーブ油を加えてよく混ぜる。
- 03
- ①の粗熱がとれたら、②と混ぜる。
- 04
- 肉の両面に塩、粗挽きこしょうをふり、厚手のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を好みの焼き加減に両面焼く。
- 05
- ステーキを器に盛り、②のソースをかける。スプラウト、薄切りラディッシュ、レモンの薄切りをあしらう。
