コープでつながるレシピ
みずみずしい新しょうがが出回り始めました。 甘酢漬けしょうがを手作りしてみませんか。
甘酢しょうがと牛肉の炒め物
- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 205kcal
- 脂質
- 12.5g
- 食塩相当量
- 1.8g
※栄養価については一人分あたりの栄養価を載せています。（この表示は目安です）
材料
2人分
- 新しょうが
- 50g
- A ・酢
- カップ1/3
- ・昆布だし
- カップ1/2
- ・塩
- 小さじ1
- ・砂糖
- 大さじ3
- 牛薄切り肉
- 100g
- B ・塩とこしょう
- 少々
- ・しょうゆ
- 小さじ1/2
- ・水
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 小さじ1
- ・サラダ油
- 小さじ1/2
- 生しいたけ
- 2枚
- にんじん
- 少量(3cmの長さのもの)
- 絹さや
- 5枚
- サラダ油
- 大さじ1
- C・酒
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 小さじ1/2
- ・こしょう
- 少々
- ・片栗粉
- 小さじ1/2
- ・水
- 小さじ1/2
作り方
- 01
- 甘酢しょうがをつくる。新しょうがは汚れた部分を除き、繊維にそってできるだけ薄切りにする。熱湯で1～2分ほどゆで、ざるにあげる。水気を切ってから、新しょうがを広げて塩少々(分量外)をまんべんなくふってなじませる。 Aの調味料(おこのみで赤唐辛子の小1/2本・種を除いて輪切りを加える)を鍋に入れて加熱して冷ます。しっかり水気を絞った新しょうがを調味液で漬ける。
- 02
- 牛肉は一口大に切り、合わせたBの調味料を揉みこむようにして下味をつける。
- 03
- にんじんは薄く短冊切り、生しいたけは石づきを除いて幅広くそぎ切り、絹さやは筋を除いて斜めの2つ切りにする。
- 04
- フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉をほぐしながら加えてサッと炒めて取り出す。
- 05
- ④のフライパンに汁気をきった甘酢しょうがと生しいたけを入れサッと炒めたら、③の野菜(下ゆでまたは油通ししておいてもよい)と④の牛肉を入れる。混ぜ合わせたCの調味料を加えて味をととのえる。
